СОЛОД

солод м. Проращенные, высушенные и крупно смолотые зерна злаков, применяемые при изготовлении пива, спирта, кваса и т.п.


Смотреть больше слов в «Новом толково-словообразовательном словаре русского языка»

СОЛОДЕЛЫЙ →← СОЛОВЬИХА

Синонимы слова "СОЛОД":

Смотреть что такое СОЛОД в других словарях:

СОЛОД

продукт, получаемый при проращивании семян злаков, главным образом, ячменя. Проращивание это имеет целью вызвать в семени связанные с этим процессом хи... смотреть

СОЛОД

СОЛОД, -а (-у), м. Продукт из проросших и смолотых зерен хлебныхзлаков, употр. при изготовлении пива, кваса, спиртных напитков, дрожжей.Ячменный с. II прил. солодовый, -ая, -ое и солодовенный, -ая, -ое. Солодовыедрожжи. Солодовенный цех.... смотреть

СОЛОД

солод м.malt

СОЛОД

солод сущ., кол-во синонимов: 3 • карамель (7) • мизу аме (1) • продукт (75) Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин.2013. . Синонимы: карамель, мизу аме, продукт... смотреть

СОЛОД

Солод — продукт, получаемый при проращивании семян злаков, главным образом, ячменя. Проращивание это имеет целью вызвать в семени связанные с этим процессом химические изменения, причем в одних случаях ценным является только одно из образующихся при этом веществ — диастаз (винокуренное производство), в других же случаях пользуются помимо диастаза совокупностью измененных растворимых продуктов (пивоваренное производство). В обоих случаях пользуются способностью диастаза растворять и осахаривать крахмал, причем получается <i> мальтоза</i> — сахар, обладающий способностью брожения. Процесс получения С. распадается на намачивание и проращивание семян; намачивание имеет целью дать семенам набухнуть и подготовить их к прорастанию. Процессы химических изменений начинаются уже при набухании семян, так как при этом замечается уже дыхание, результатом которого является образование угольной кислоты и образование диастаза. В усиленной степени оба процесса протекают при прорастании. Общая картина изменений, вызываемых прорастанием, представляется в следующем виде: вследствие расхода веществ на дыхание содержание сухого вещества заметно понижается; значительная часть крахмала переходит в раствор, образуя глюкозу, тростниковый сахар, мальтозу и другие растворимые углеводы. Такому же растворению подлежат отчасти и клеточные стенки; это растворение происходит под влиянием диастаза, отчасти содержавшегося уже в неизмененном семени, главным же образом образовавшегося при прорастании; часть названных углеводов потребляется на дыхание, окисляясь в угольную кислоту и воду. Точно так же, частью окисляются в угольную кислоту жирные масла, частью же они переходят в углеводы. Белковые вещества частью пептонизируются, т. е. переходят в пептоны, по всей вероятности, под влиянием специальных пептонизирующих ферментов, частью же распадаются в растворимые кристаллизующиеся азотистые продукты, как аспарагин, амидокислоты и т. д. Уже в непроросшем зерне можно обнаружить диастаз; сосредоточен он там, главным образом, в щитке; вместе с прорастанием идет усиленное новообразование диастаза в эндосперме; под его влиянием происходит растворение крахмала, и получающиеся при этом продукты всасываются эпителиальным слоем щитка и оттуда поступают в молодое растеньице, потребляясь там на новообразования и дыхание. Некоторые исследователи склонны приписывать главную роль в образовании диастаза щитку, откуда фермент этот поступает в эндосперм; на это указывает тот факт, что отделенный от эндосперма и приложенный к крахмалу зародыш со щитком растворяют крахмал. Однако, имеются указания на то, что растворение это происходит не под влиянием диастаза, а низших организмов; что эндосперм в состоянии вырабатывать диастаз и без участия щитка, доказывается тем, что в известных условиях можно вызвать растворение крахмала в клетках эндосперма и опорожнение эндосперма, лишенного зародыша; если такой эндосперм при помощи гипсового столбика привести в соприкосновение с водой, то в нем протекают процессы превращений веществ так же, как и при нормальном прорастании, причем растворимые продукты превращений переходят в воду. В самом эндосперме образование диастаза наиболее значительно, по-видимому, в наружном, так назыв. алейроновом слое его; однако, и другие части эндосперма в состоянии образовать диастаз, что вытекает из того, что такое образование замечается и в том случае, когда эндосперм лишен этого слоя. В то время как, до сравнительно недавнего времени, полагали, что пригоден только такой С., прорастание которого не шло до появления листочка, в новейшее время доказано, что С., в котором листочек достиг сравнительно большой величины (длинный С., Langmalz) содержит значительно большие количества диастаза, если только соложение велось при возможно невысокой температуре. Из внешних условий, влияющих на образование диастаза, укажем на кислород, присутствие которого играет огромную роль в образовании этого фермента, и на свет, который по новейшим исследованиям разрушает диастаз [Это наблюдение дает объяснение тому, что помещения для соложения — солодовни — устраиваются с малым доступом света]. Как сказано выше, С. применяется в винокуренном и пивоваренном производствах. В первом случае им пользуются, чтобы растворить и осахарить крахмал других продуктов, во втором пользуются одним только С.; в обоих случаях действует диастаз, растворяя или крахмал посторонних веществ, или же крахмал самого С.; получающиеся при этом жидкости подвергаются брожению. Помимо этих производств, С. находит себе применение и для приготовления так назыв. солодового экстракта, представляющего сгущенную вытяжку из С. В пивоваренном производстве для приготовления С. находит себе применение, главным образом, ячмень, а иногда и пшеница; в винокуренном производстве применяются, помимо ячменя, еще и овес, рожь, пшеница, а в Америке и маис. Смотря по тому, применяется ли С. в сушеном или свежем виде, различают С. сухой и С. зеленый. Технические подробности см. Пиво. <i> С</i>. <i>Ф</i>.<br><br><br>... смотреть

СОЛОД

солод     (мальтоза). Богатый ферментами продукт, получаемый из ростков чуть-чуть пророщенного зерна, чаще всего - ячменя и ржи. Солод - непременный ко... смотреть

СОЛОД

СО́ЛОД, у, ч.1. Продукт штучного пророщування зерен хлібних злаків, що містить активні ферменти і використовується при виготовленні пива, спирту, дріжд... смотреть

СОЛОД

1) Орфографическая запись слова: солод2) Ударение в слове: с`олод3) Деление слова на слоги (перенос слова): солод4) Фонетическая транскрипция слова сол... смотреть

СОЛОД

солод продукт, получаемый проращиванием зерен злаков (ячменя, ржи, пшеницы, овса). Применяется в производстве пива, кваса, спиртных напитков, дрожжей.... смотреть

СОЛОД

-а (-у), м. Проращенные, высушенные и крупно смолотые зерна хлебных злаков, применяемые при изготовлении пива, спирта, кваса и т. п.Ячменный солод. Рж... смотреть

СОЛОД

солод со́лодрод. п. -а, укр. со́лод, блр. со́лод, др.-русск. солодъ, болг. слад, сербохорв. сла̑д, словен. slȃd, род. п. slȃda, sladȗ, чеш., слвц. s... смотреть

СОЛОД

корень - СОЛОД; нулевое окончание;Основа слова: СОЛОДВычисленный способ образования слова: Бессуфиксальный или другой∩ - СОЛОД; ⏰Слово Солод содержит с... смотреть

СОЛОД

-у, ч. Продукт штучного пророщування зерен хлібних злаків, що містить активні ферменти і використовується при виготовленні пива, спирту, дріжджів, ква... смотреть

СОЛОД

м. пищ. malto m - воздушный солод- вяленый солод- жжёный солод- зелёный солод- пивовареный солод- пшеничный солод- ржаной солод- ячменный солод

СОЛОД

род. п. -а, укр. солод, блр. солод, др.-русск. солодъ, болг. слад, сербохорв. слад, словен. slad, род. п. slada, sladu, чеш., слвц. slad, польск. sod, род. п. sodu, в.-луж. sod, н.-луж. sod. Отсюда солодить, соложу, укр. солодити, со лоджу, ст.-слав. насладити с (Супр.). Праслав. *soldъ, связано со сл.... смотреть

СОЛОД

         (мальтоза). Богатый ферментами продукт, получаемый из ростков чуть-чуть пророщенного зерна, чаще всего — ячменя и ржи. Солод — непременный ком... смотреть

СОЛОД

Настоящее имя: Тихомиров Василий СтепановичПериодические издания:• Луч (Муром);• Рабочий Клич (Рязань), 1920-х ггИсточники:• Масанов И.Ф. Словарь псевд... смотреть

СОЛОД

солод לֶתֶת ז'* * *בירהללתתלתתСинонимы: карамель, мизу аме, продукт

СОЛОД

солод, с′олод, -а (-у), м. Продукт из проросших и смолотых зёрен хлебных злаков, употр. при изготовлении пива, кваса, спиртных напитков, дрожжей. Ячменный с.<br>прил. ~овый, -ая, -ое и ~овенный, -ая, -ое. Солодовые дрожжи. Солодовенный цех.<br><br><br>... смотреть

СОЛОД

СОЛОД, -а (-у), м. Продукт из проросших и смолотых зёрен хлебных злаков, употр. при изготовлении пива, кваса, спиртных напитков, дрожжей. Ячменный солод || прилагательное солодовый, -ая, -ое и солодовенный, -ая, -ое. Солодовые дрожжи. Солодовенный цех.... смотреть

СОЛОД

(2 м), Р. со/лода и со/лодуСинонимы: карамель, мизу аме, продукт

СОЛОД

со́лод, со́лоды, со́лода, со́лодов, со́лоду, со́лоду, со́лодам, со́лод, со́лоды, со́лодом, со́лодами, со́лоде, со́лодах (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») . Синонимы: карамель, мизу аме, продукт... смотреть

СОЛОД

м.malt mячменный солод — malt d'orgeСинонимы: карамель, мизу аме, продукт

СОЛОД

Продукт штучного пророщування зерен (частіше — ячменю, рідше — жита, пшениці, вівса), що містить активні ферменти; використовується для оцукрення крохм... смотреть

СОЛОД

Солод — продукт искусственного проращивания зерен злаков (ячмень, рожь, пшеница, овес, просо). Применяется в производстве пива, кваса, спиртных напитков. Хороший солод — основа успеха и гарантия высокого качества напитка.<br><br><br>... смотреть

СОЛОД

-у, ч. Продукт штучного пророщування зерен хлібних злаків, що містить активні ферменти і використовується при виготовленні пива, спирту, дріжджів, квас... смотреть

СОЛОД

Rzeczownik солод m słód m

СОЛОД

malt* * *со́лод м.maltпивова́ренный со́лод — brewers maltСинонимы: карамель, мизу аме, продукт

СОЛОД

м. malt {malt} m ячменный солод — malt d'orge

СОЛОД

СОЛОД солода, м. Бродильный продукт из проросших, высушенных и крупно смолотых зерен хлебных злаков, в к-ром образуется сахар и к-рый употр. в пивоварении, винокурении и т. п. Ячменный солод. Овсяный солод.<br><br><br>... смотреть

СОЛОД

- продукт искусственного проращивания зерен злаков (ячмень, рожь, пшеница, овес, просо). Применяется в производстве пива, кваса, спиртных напитков. Хороший солод - основа успеха и гарантия высокого качества напитка.... смотреть

СОЛОД

Общеслав. Соврем. форма — из *soldъ после изменения ol &GT; оло. См. сладкий.Синонимы: карамель, мизу аме, продукт

СОЛОД

сущ. муж. родавеществосолод -у

СОЛОД

Со́лод(пивной) timba (-);солодко́вый ко́рень — susi (-);солодовый са́хар — maltosi (-)

СОЛОД

СОЛОД, продукт проращивания зерен злаков (ячменя, ржи, пшеницы, овса). Применяется в производстве пива, кваса, спиртных напитков, дрожжей и т. д.

СОЛОД

Ударение в слове: с`олодУдарение падает на букву: оБезударные гласные в слове: с`олод

СОЛОД

• maláta • malta Синонимы: карамель, мизу аме, продукт

СОЛОД

СОЛОД - продукт проращивания зерен злаков (ячменя, ржи, пшеницы, овса). Применяется в производстве пива, кваса, спиртных напитков, дрожжей и т. д.

СОЛОД

[sołod]ч.słód

СОЛОД

СОЛОД , продукт проращивания зерен злаков (ячменя, ржи, пшеницы, овса). Применяется в производстве пива, кваса, спиртных напитков, дрожжей и т. д.

СОЛОД

СОЛОД, продукт проращивания зерен злаков (ячменя, ржи, пшеницы, овса). Применяется в производстве пива, кваса, спиртных напитков, дрожжей и т. д.

СОЛОД

мmalte mСинонимы: карамель, мизу аме, продукт

СОЛОД

техн. со́лод, -ду - жжёный солод - мучнистый солод - пивоваренный солод - подкрашивающий солод Синонимы: карамель, мизу аме, продукт

СОЛОД

- продукт проращивания зерен злаков (ячменя, ржи, пшеницы, овса).Применяется в производстве пива, кваса, спиртных напитков, дрожжей и т. д.

СОЛОД

со́лодСинонимы: карамель, мизу аме, продукт

СОЛОД

Со́лод. Общеслав. Соврем. форма — из *soldъ после изменения ol > оло. См. сладкий.

СОЛОД

мmaltСинонимы: карамель, мизу аме, продукт

СОЛОД

с'олод, -аСинонимы: карамель, мизу аме, продукт

СОЛОД

мMalz nСинонимы: карамель, мизу аме, продукт

СОЛОД

м.malta m

СОЛОД

со'лод, со'лоды, со'лода, со'лодов, со'лоду, со'лоду, со'лодам, со'лод, со'лоды, со'лодом, со'лодами, со'лоде, со'лодах

СОЛОД

麦麯 màiqū, 酒麯 jiǔqūСинонимы: карамель, мизу аме, продукт

СОЛОД

maltСинонимы: карамель, мизу аме, продукт

СОЛОД

солод, уыт (өнген дәннің диірменге тартылған ірі жармасы); ячменный солод арпа ұны;- овсяной солод сұлы ұны

СОЛОД

солод м Malz n 1Синонимы: карамель, мизу аме, продукт

СОЛОД

Начальная форма - Солод, винительный падеж, единственное число, мужской род, неодушевленное

СОЛОД

• salyklas (1)

СОЛОД

{mal:t}1. malt

СОЛОД

Восходит к общеславянскому слову solchb, к которому восходит и прилагательное сладкий.

СОЛОД

м. malto Итальяно-русский словарь.2003. Синонимы: карамель, мизу аме, продукт

СОЛОД

м салат (шыттырып киптерелгән арыш яки арпа оны, сыра кайнатуда кулланыла)

СОЛОД

Солод- maltum;• ячменный = m. ex hordeo;

СОЛОД

сущ.муж.салат (сира шумами); ячменный солод урпа салачӗ

СОЛОД

Со́лод, -ду, -дові, в -ді

СОЛОД

м. malt

СОЛОД

со́лод іменник чоловічого роду

СОЛОД

Malt, grist

СОЛОД

уыт, өнген дән жармасы, ашытқы

СОЛОД

1) Malz 2) diastasearmes Malz

СОЛОД

солод с`олод, -а

СОЛОД

Солод Дол Соло Осло Досол

СОЛОД

Амуу соёолж

СОЛОД

Без него не будет пива

СОЛОД

солад, муж.

СОЛОД

М səməni, maya.

СОЛОД

Пивной зачинщик

СОЛОД

солод сумалак

СОЛОД

солодм ἡ βύνη.

СОЛОД

техн. солод

СОЛОД

м. угут.

СОЛОД

{N} ածիկ

СОЛОД

солод, -у

СОЛОД

Linnased

СОЛОД

• slad

СОЛОД

słód;

СОЛОД

Солад

T: 153